Dans son livre Le Régime Tahiti, Jessica Azyadé propose des recettes très enthousiasmantes. Je raffole de la noix de coco et j'adore m'amuser avec l'agar agar. J'ai donc forcément eu envie de m'attaquer à cette recette presque trop simple pour être vraie. Et de fait, le résultat est parfait, en quelques minutes à peine, on obtient un flan délicieux et si pauvre en calories qu'on se demande comment il peut "caler" autant. Et pourtant... C'est la magie de l'agar agar !
Et vous allez voir, c'est tellement facile à préparer!
Voici donc la recette de Jessica :
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes
Réfrigération : 2 heures
50 cl de lait écrémé ; 2 g d’agar-agar ; 1 c. à s. de miel (ou 2 c. à c. d’édulcorant) ; 2 c. à s. de noix de coco râpée.
Versez le lait dans une casserole. Délayez-y le miel, la poudre d’agar-agar et portez à ébullition, toujours en remuant. Faites cuire pendant 2 minutes, sans cesser de remuer, puis ôtez du feu. Si vous utilisez de l’édulcorant, incorporez-le maintenant.
Ajoutez la noix de coco râpée, sans cesser de mélanger vivement.
Répartissez dans des ramequins, laissez refroidir puis faites prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.
Démoulez sur des assiettes au moment de servir.
Mon conseil
Vous pourrez napper les flans avec un peu de nectar de fruits (mangue, corossol, banane…) en guise de coulis.
Bonjour,
Puis je utiliser du lait de coco a la place du lait écrémé ??
Rédigé par : sandra | 20/03/2011 à 10:37